Fondants aux amandes

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Fondants aux amandesRecette créée le mercredi 3 octobre 2018 à 18h07
20 minSimple8 pers.Moyen

PRÊT EN

20 min
Simple
8 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

3 min 30 s

CUISSON

15 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Pistoles de chocolat noir 70% Saint Domingue 1 kg
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  • Lot de 10 Poches à douilles jetables
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  • Moule 48 mini cubes OHRA®
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  • Pour la pâte

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de pistoles de chocolat noir Saint Domingue 70%

    200 gramme(s) de pistoles de chocolat noir Saint Domingue 70%

    100 gramme(s) de beurre doux

    100 gramme(s) de beurre doux

    4 oeufs

    4 oeufs

    50 gramme(s) de sucre roux (cassonade)

    50 gramme(s) de sucre roux (cassonade)

    30 gramme(s) de farine de gruau T45

    30 gramme(s) de farine de gruau T45

    80 gramme(s) d'amandes cubes torréfiées

    80 gramme(s) d'amandes cubes torréfiées

    80 gramme(s) de perles croustillantes au chocolat noir

    80 gramme(s) de perles croustillantes au chocolat noir

    5 étapes
    1
    HORS ROBOT: Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule sur la plaque alu perforée. Torréfier 120 g d'amandes cubes au four 10 à 15 minutes à 180°C (le temps du préchauffage) ou à la poêle.
    2
    Concasser les pistoles de chocolat noir par 3 tours - fonction turbo.
    3
    Ajouter le beurre coupé en dés et faire fondre 2 minutes - 50°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    2 min      
    50 °C      
    2      
    4
    Ajouter les oeufs et le sucre roux. Mélanger 1 minute - vitesse 4. (sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    1 min      
    4      
    5
    Ajouter la farine, les amandes cubes torréfiées et les perles croustillantes. Mélanger 30 secondes - vitesse 3.
    30 s      
    3      

    Pour le dressage et la cuisson

    IngredientsListe de courses
    40 gramme(s) d'amandes cubes torréfiées

    40 gramme(s) d'amandes cubes torréfiées

     du sucre glace

    du sucre glace

    1 étape
    1
    Dresser la pâte dans les moules à la poche à douille, saupoudrer avec le reste des amandes cubes torréfiées. Saupoudrer de sucre glace. Enfourner 10 minutes à 180°C (selon four). Démouler et déguster.
    Bon appétit !

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