Étape 1: Pour le gâteau de Savoie
Préchauffer le four à 170°C. Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Fouetter le jaune avec 60g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Monter les blancs en neige avec 20g de sucre. Lorsque les œufs sont bien ferme ajouter les 40g de sucre restant et fouetter encore quelque secondes.
Incorporer en plusieurs fois les blancs au mélange jaune d'œufs/ sucre. Une fois que la préparation est homogène, tamiser ensemble la farine et la fécule et mélanger bien !!
Enfourner pour 30 minutes.
Une fois cuit laisser refroidir avant de démouler

Étape 2: Pour la crème chantilly/mascarpone
Mélanger la mascarpone, la crème liquide, la vanille liquide et le lait concentré jusqu'à ce que la préparation épaississe et se tienne.
Réserver au frais

Étape 3 :Pour le sirop de fraises
Mettre 4 belles fraises en morceaux dans 100g de sucre et 100g d'eau et porter à ébullition. Laisser infuser 5 minutes et ensuite filtrer la préparation.
En attendant que le sirop refroidisse, équeuter le reste des fraises et réserver.

Étape 4: Pour le montage:
Faire fondre au bain marie le chocolat blanc.
Récupérer le moule Cubicub propre, y verser le chocolat et l'étaler à l'aide d'un pinceau jusqu'en haut du moule.
Découper en 2 le gâteau de Savoie et placer la partie avec le quadrillage contre le chocolat.
Imbiber le gâteau avec le sirop.
Etaler la moitié de la crème sur le gâteau.
Verser les fraises coupées par dessus la crème et recouvrir du reste de chantilly.
Déposer la deuxième partie du gâteau et appuyer bien pour que toutes les préparations soient en contact.
Laisser poser au frais au minimum 4h avant de démouler et de déguster