Préchauffez le four à 210 °C (th.7) et placez le moule multi empreintes triangles sur une plaque perforée ou la grille du four. Mettez une casserole d'eau à chauffer. Mettez les œufs et le sucre dans un cul-de-poule puis battez-les au batteur électrique sur bain-marie chaud. Quand le mélange a triplé de volume, enlevez le cul-de-poule du bain-marie et continuez de battre le mélange pendant encore 5 mn, le temps que cela refroidisse. Incorporez la farine et la fécule à l'aide d'une spatule. Versez la préparation dans une poche à douille sans douille et répartissez-la dans les empreintes du moule triangles. Égalisez en tapotant puis enfournez 8 à 10 mn. Laissez refroidir 5 mn avant de démouler recouvert d'une toile de cuisson et de réserver les triangles sur une grille à pieds.

Mettez le lait à bouillir avec la vanille. Battez l'œuf avec le fouet en incorporant petit à petit le sucre puis la maïzéna. Ajoutez le lait chaud, mélangez et remettez la casserole sur le feu jusqu’à ébullition sans cesser de remuer. Retirez dès les premiers bouillons.

Mettez l'eau et le sucre dans une petite casserole, portez à ébullition. Ajoutez le kirsch et mélangez. Puis réservez le sirop dans un cul-de-poule.

A l’aide d’un couteau à scie, recoupez chaque petit gâteau en deux dans l'épaisseur. Imbibez les gâteaux avec la moitié du sirop. Mettez un demi gâteau dans chaque empreinte du moule multi empreintes triangles posé au préalable sur une plaque perforée. Humectez à nouveau avec le sirop réservé. Coupez les fraises en petits morceaux que vous ajoutez à la crème pâtissière refroidie. Mélangez à l'aide d'une spatule. Répartissez la crème pâtissière aux fraises dans les empreintes. Tassez et égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée. Mettez ensuite un demi gâteau par-dessus que vous humectez avec le reste de sirop. Filmez le moule et entreposez vos fraisiers au réfrigérateur pendant 1 ou 2 heures.

Préparez un gabarit pour la décoration en pâte d'amandes : dans un carton, tracez un rectangle de 7 cm sur 9 cm. Sur un des deux côtés de 7 cm, marquez un point à la moitié soit 3,5 cm. Reliez ce point à la base de ce rectangle en diagonale et recoupez le tour de ce triangle. Mettez la pâte d'amandes verte sur un roul'pat puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et de film alimentaire, étalez-la. Posez le gabarit, tracez le contour puis recoupez la pâte d'amandes au format du gabarit. Réalisez ainsi 12 triangles. Déposez-les sur les fraisiers. Démoulez-les, déposez-les sur un plat de service et décorez-les. Mettez des petits cœurs en sucre sur les bords des fraisiers. Découpez les fraises et déposez-les harmonieusement sur les fraisiers. Réservez vos fraisiers au réfrigérateur jusqu'au service.