Étape 1 Faites bouillir la crème puis versez petit à petit les pistoles de chocolat tout en remuant pour bien faire fondre. Incorporez ensuite le beurre mou. Ajoutez le sucre, la poudre d'amandes, le sel et la Maïzena. Incorporez ensuite l’œuf et le jaune. Mélangez. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la galette.

Étape 2 Étalez le premier rouleau de la pâte feuilletée sur la toile de cuisson Déposez la garniture au centre de la pâte et étalez-la en vous arrêtant à 2 cm du bord. Au pinceau, mouillez le bord de la pâte et couvrez avec le 2ème disque de pâte. Appuyez sur les bords avec le doigt pour bien souder les pâtes. Placez la galette au réfrigérateur pendant 20 minutes afin de raffermir la pâte. Préchauffez votre four à 220°C (th. 7). Faire un trou au centre de la pate, A l'aide de la lame incisette marquez le bord de la pâte en ramenant la pâte vers l'intérieur sur 2 cm. Pour la dorure,Fouettez l'oeuf et le jaune avec le sel. Badigeonnez au pinceau la surface de la galette. Avec la lame incisette rayez la surface de la pâte en dessinant des arcs de cercle. Baissez la température du four à 180°C (th. 6/7) et laissez cuire pendant 30 minutes