Mélangez la farine, le sucre, le lait tiède à 35°C et le sachet de préparation pour pâtes briochées au robot pendant 3 minutes à vitesse lente puis 4 minutes à vitesse rapide.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et pétrissez 10 minutes à vitesse rapide jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi. Formez une boule et laissez lever la pâte 1 heure dans le cul-de-poule couvert du couvercle silicone gris.

Déposez la pâte sur le tapis à pâtisserie avec le racloir, chassez l'air en écrasant la pâte avec la paume de la main, posez une fève et roulez la pâte pour former un boudin. Déposez le boudin dans le moule.

Battez l'œuf à la cuillère magique et dorez la pâte avec le pinceau en silicone. Parsemez de sucre perlé. Laissez à nouveau pousser pendant 1 heure à température ambiante. 1/4 heure avant la fin de la pousse, préchauffez votre four à 180°C (th 6). Faites cuire à 180°C (th 6) pendant 30 minutes environ selon votre four.

Vous pouvez parfumer la pâte avec de l'eau de fleur d'oranger et rajouter des pépites de chocolat ou des fruits confits dans votre pâte pour plus de gourmandise !