Dans une grande casserole, porter à ébullition le lait, le beurre, le sel et le sucre.
3
Ramener à feu très doux et jeter la farine d’un coup.
Remuer très vite jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la casserole.
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2.Laisser refroidir un peu la pâte puis, hors du feu, ajouter les œufs un à un en remuant bien après chaque œuf.
5
Ajouter la crème et l’eau de fleur d’oranger (ou un autre parfum).
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3.Verser dans un moule à tarte.
7
Cacher une fève dans la pâte et décorer la galette en traçant un quadrillage à l’aide d’une fourchette.
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4.Faire cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus de la galette soit bien doré.
Laisser refroidir à température ambiante pour que la galette retombe.
9
Pour une galette bien dorée et plus appétissante, la badigeonner de jaune d’œuf battu après environ 10 minutes de cuisson.
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