Mettre l’oignon et l’ail, le poivron, les betteraves en morceaux, les tomates pelées et épépinées ainsi que les glaçons dans le bol. L'étape est programmée 1 min/vit 6.

Mixer 1 min/vit 10.

Ajouter le sel, le poivre, le vinaigre, l'huile d'olive et le tabasco. L'étape est programmée 1 minvit10. Ne pas hésiter à rallonger le gaspacho s'il est trop épais. La texture doit être lisse et pas trop épaisse pour pouvoir passer par la paille. Remplir les verrines et laisser au frigo jusqu'au moment de servir.