Préparation: Commencer par préchauffer le four à 180 ° Dans un cul de poule, mélangez les oeufs avec la cassonade puis incorporez le beurre ainsi que le jus et le zeste de citron. Ensuite ajoutez la farine et la levure, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pour finir incorporez la menthe coupée finement et la cuillère de rhum. Versez la pâte dans le moule cake cannelé OHRA et faire cuire 30 mn à 180°;

Le glaçage: Pendant le temps de cuisson du gâteau, réalisez le glaçage en mélangeant la mascarpone avec le sucre glace et laisser reposer au frigo. Sortez votre cake du four, le démouler et le laisser refroidir avant de mettre le glaçage. Puis décorez à votre guise , parsemez le tout du zeste de votre citron et de feuilles de menthe et quelques rondelles de citron coupées finement. Réservez votre gâteau au frais avant de servir puis régalez-vous!