Mixer au robot biscottes, foies de volaille, oeufs, oignon, persil en ajoutant progressivement le lait jusqu'à l'obtention d'un mélange ni trop liquide, ni trop épais, et pas trop haché non plus. Saler, poivrer.
2
Mettre la préparation dans un moule d'empreintes individuelles et enfourner à 210°C pour 35 à 40 min de cuisson (cela doit être légèrement brun sur le dessus).
Pendant ce temps, préparer la sauce aurore.
Placez le fouet sur les lames.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux dans le bol.
Accessoire(s) :
1 min
80 °C
5
2
Ajoutez la farine.
Accessoire(s) :
1 min
80 °C
5
3
Ajoutez le lait, une petite boite de concentré de tomates, le sel, le poivre et la muscade.
Accessoire(s) :
5 min
110 °C
5
4
La sauce est prête vous pouvez ajouter des champignons et des olives vertes.
Servir le gâteau de foie accompagné de cette sauce, et de quenelles (voir ma recette de quenelles)
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