Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez le sur une plaque perforée ou la grille du four. Faites fondre le beurre dans une casserole et réservez-le. Mettez les œufs et le sucre dans un cul-de-poule posé sur bain-marie chaud mais non bouillant puis à l'aide d'un fouet électrique, fouettez-les pendant 10 mn. Enlevez le cul-de-poule du bain-marie et continuez de fouetter hors du feu pendnat encore 5 mn. Ajoutez la farine et la levure tamisée puis mélangez à l'aide d'une spatule haute température. Ajoutez le beurre fondu réservé et mélangez à nouveau avec la spatule délicatement afin d'avoir un mélange homogène. Versez la préparation dans le . Enfournez environ 20 mn. Sortez le gâteau du four, enlevez-le de la plaque perforée, couvrez-le d'une toile . Attendez 5 mn puis démoulez-le et réservez-le.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6) et posez le sur une plaque perforée ou la grille du four. Mettez le beurre et le chocolat dans un cul-de-poule puis faites-les fondre le beurre sur bain-marie chaud. Quand ils sont fondus, enlevez le cul-de-poule du bain-marie et mélangez à l'aide d'une spatule. Ajoutez les sucres, l'œuf , la farine et mélangez à l'aide d'un fouet électrique. Mettez le petit cadre inox dans le grand et versez la préparation dans le cadre. Si vous avez le petit , mettez la préparation directement dans celui-ci sans le cadre inox. Lissez avec la spatule coudée. Enfournez environ 20 à 30 mn. Sortez le gâteau du four, enlevez-le de la plaque aluminium, couvrez-le d'une toile . Attendez 5 mn puis démoulez-le et réservez-le.

Mettez le praliné et le chocolat au lait dans un cul-de-poule et faites-les fondre sur un bain-marie chaud. Quand ils sont fondus, enlevez le cul-de-poule du bain-marie et mélangez à l'aide d'une spatule. Ajoutez la crème fraîche et la liqueur et mélangez à l'aide d'un fouet électrique. Réservez au frais.

A l'aide du cadre inox, recoupez le biscuit en deux puis façonnez le moelleux au chocolat en posant le cadre sur le moelleux et enlevez tout ce qui dépasse. Posez le petit cadre sur un plat de service puis mettez dans le cadre un biscuit. Répartissez la moitié de la crème au chocolat puis posez le moelleux. Mettez le reste de crème puis posez le second biscuit. Tassez légèrement.

Mettez le sucre glace et le blanc d'oeuf dans un cul-de-poule puis mélangez à l'aide d'une cuillère magique. Répartissez le glaçage immédiatement sur le gâteau, lissez à la spatule coudée puis parsemez de vermicelles de chocolat. Réservez au frais 3 heures au minimum. Nota bene : Ce gâteau est encore meilleur si vous le faites la veille car les arômes vont se développer avec le temps.