Préchauffer le four à 210°. Mixer le beurre (40g) et la cassonade, puis déposer le mélange dans le fond du moule tablette. (Le moule tablette doit être déposé sur la plaque perforée) Couper les pêches en quartiers et les disposer sur le mélange beurre-cassonade. Enfourner le temps de préparer la pâte. (10 minutes environ)

Crémer le beurre pommade (50g ramollis) avec le sucre et le sucre vanillé. Rajouter la farine et la levure chimique, les œufs et la pincée de sel. Incorporer le lait froid. Verser le mélange obtenu sur les pêches. Enfourner 35 min à 210°. Sortir le gâteau du four dès que la pointe du couteau ressort sèche. Laisser reposer 10 min puis retourner sur un plat.