Préchauffez le four à 180°C. Placez le fouet sur les lames et ajoutez le xylitol et les oeufs : mélangez.

Ajoutez la poudre d’amande et la farine et mélangez.

Versez la préparation dans le moule plat (ou à défaut sur une plaque perforée recouverte d’une toile de cuisson). Enfournez pour 10 minutes. À la sortie du four, recouvrez la génoise d’un torchon humide et retournez délicatement. Retirez le moule ou la toile de cuisson, étalez la confiture sans sucres ajoutés (ou la pâte à tartiner à IG bas) et roulez le gâteau. Laissez refroidir et dégustez.