LE GATEAU PEROUGIEN C'est le gâteau idéal pour un anniversaire avec des enfants, surtout quand il y a toute une ribambelle de copains qui viennent goûter….Avec tout plein de chocolat, ils adorent ça ! La pâte du gâteau cuit directement dans les 2 s > Le grand + le petit. Il y a donc 2 gâteaux. -rigolo comme principe-, non ? Remarque : Il n'est pas conseillé de cuire dans 2 grands s car il n'y aura pas assez de pâte en épaisseur, les carrés de chocolat vont dépasser et à la cuisson, ils brûleront sur le dessus au lieu de fondre. J'avais déjà fait le test. Il faut vraiment le grand + le petit . Là, la pâte est de la bonne épaisseur dans chaque. Un conseil : A manger quand ils sont encore tièdes car les carrés de chocolat sont encore tout fondants à l’intérieur !!! C'est un délice de gourmandise pour les petits comme pour les grands ! Passons à la recette !

Mettre le gobelet doseur. Mixer le chocolat 10 secondes VIT 7. A réserver à part.

Ajouter les ingrédients au fur et à mesure. L'étape est programmée 1 min 30 sec VIT 6, en vous aidant de la spatule.

Racler les parois du bol. Mixer de nouveau 15 sec VIT 6.

Préchauffer le four à 200°C. Verser 870 g de pâte dans le grand (ou le Rectangulaire familial, nouveauté de 2020 !), le reste dans le petit . Bien égaliser la surface avec la spatule coudée inox. Enfoncer légèrement des carrés de chocolat sur toute la surface de chaque . Dans le grand : 7 X 5 carrés espacés de 3 cm environ (35 carrés). Dans le petit : 5 X 4 carrés espacés de 3 cm également (20 carrés). Lisser de nouveau avec la spatule coudée inox pour que la pâte recouvre chaque carré.

Enfourner pendant 25 min à 200°C. Surveiller la cuisson pour le petit . Le gâteau du petit sera cuit au bout de 15 min environ. Laisser le gâteau dans le grand continuer de cuire jusqu'au bout.

Sortir du four et laisser 10 min avant de démouler. J'ai utilisé 2 spatules larges en plastique pour les démouler. J'ai déposé le petit sur un plat à gâteau normal et le grand sur la plaque en alu retournée. Si vous avez une grande planche en bois ou un carton doré ou argenté spécial gâteau rectangulaire, ce sera l'idéal. Attention : Ne pas couper directement dans les moules avec un couteau, de peur de les couper et les abîmer. Soit les démouler (comme expliqué plus haut) soit couper directement dedans avec le racloir rose Guy Demarle, sans appuyer trop fort. Bonnes gourmandises !