Préchauffez votre four à 200°. Posez les empreintes gaufres sur la plaque perforée et laissez la chauffer au four pendant le préchauffage du four.

Sortez les épinards la veille et laissez-les décongeler. Pressez-les pour éliminer le surplus d’eau. Mixez-les avec l’ensemble des ingrédients, jusqu’à avoir une pâte homogène. Vous pouvez utiliser des épinards frais que vous faites blanchir avant ou faites les "tomber" dans une poêle à sec afin qu'ils rendent leur eau.

Garnissez vos empreintes à gaufres préchauffées. Enfournez 20/25 mn à 200°. Servez-les avec une salade et éventuellement une petite tranche de bûche de chèvre. Bon appétit !