Préchauffer votre four à 200°C et placer les empreintes sur la plaque perforée. Faire fondre le beurre. Verser tous les ingrédients de la pâte à gaufres dans le bol du robot sauf le gruyère. L'étape est programmée 30 sec vitesse progressive de 5 à 10.

Ajouter le gruyère.

Astuces des chefs : pour que vos gaufres soient plus dorées, chauffez le moule au four à vide pendant 5 à 10 min. Puis verser la pâte dans l'empreinte 8 gaufres et cuire 15 minutes à four chaud. Vous pouvez aussi terminer leur cuisson à l'envers sur une toile pendant 5 min pour plus de croustillant. Laisser refroidir sur une grille.

Couper les fromages de chèvre en petits morceaux et les répartir dans les cavités des gaufres. Garnir de morceaux de saumon fumé, de tranches de radis et de concombre.