Préchauffez le four à 220°c séparez les blancs des oeufs Dans un saladier, mélangez la farine,les jaunes d’œufs, le lait, la levure, le beurre fondu, le parmesan, l'origan, ail d'ours , et les noisettes grillées Montez les blancs en neige et incorporez les à la pâte à gaufres filmer et laissez reposer environ 30 min Versez dans les moules en silicone posés sur la grille en aluminium perforée, puis enfournez 15 à 20 minutes à 200 ° Démoulez et laissez tiédir

Sur votre plat de service, disposez deux gaufres , le jambon sec, quelques tranches de mozzarella , et les feuilles d'épinards, assaisonnez et verser un filet d'huile d'olive Il ne reste plus qu'à déguster !