Préchauffez le four à 180° Versez les oeufs (blancs+jaunes) dans le bol de votre robot et ajoutez le sucre. Battez l'ensemble pendant 10 minutes (oui 10 minutes, pas 5 ni 8, il s'agit bien de 10 minutes), le mélange va gonfler et devenir mousseux. Arrêtez le robot puis ajoutez la farine tamisée en 3 ou 4 fois à l'aide d'une maryse, en soulevant la pâte pour que cette dernière s'incorpore. Il est impératif que cette étape se fasse à la main et ne prend pas plus d'une minute;) Disposez le sur une grille de cuisson et étalez la pâte en la répartissant de façon régulière. Si vous souhaitez une génoise au chocolat, ajoutez du cacao tamisé en même temps que la farine, de 25 à 50 gr selon vote goût. Faites cuire 10 minutes. Laissez reposez quelques minutes puis démoulez votre génoise. Garnissez selon vos besoins... là, c'était pour une bûche façon forêt noire, un grand classique qui plaît toujours !!!!