Avec le zesteur, prélevez le zeste d’une orange. Dans le cul-de-poule, pressez le jus des 2 oranges. Ajoutez le yaourt et le zeste d’orange, mélangez bien . Réservez .

Dans une casserole, faites chauffez la crème à 40° , puis ajoutez les sucres, le stabilisateur et mélangez bien . Faites retomber en température à 25°.

Ajoutez la préparation crémée, à la préparation de yaourt et mélangez bien . Placez la préparation au réfrigérateur afin d’atteindre la température minimum de 15° ou moins . PERSO : Je la place 4/5 heures au réfrigérateur avant turbinage . . Sortez la préparation du réfrigérateur et passez la au chinois pour enlever les zestes. si vous préférez une glaces sans “ éléments” . Mélangez vigoureusement . Placez la tripale dans la cuve inox amovible et versez la préparation dedans. Insérez votre cuve inox amovible dans votre Borealia®. Sélectionnez et démarrez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes). Nota : Vous pouvez incorporez 10 minutes avant la fin du cycle des confits d'écorces d'orange