Pour 6 mystères Mélanger le lait + crème + jaune d'œuf et mettre à chauffer à 45° Ajouter la poudre de lait + sucre + glucose + stabilisateur et continuer de chauffer tout en fouettant sans arrêt jusqu'à 85° et ajouter la poudre de vanille Mettre au frigo pour baisser la température à 15° Mettre dans la borealia sur le programme crème glacée Puis verser la glace dans les empruntes diamants préalablement disposé sur la plaque Alu, puis ajouter la meringue et recouvrir de glace et enfin de pralin puis réserver une nuit au congélateur avant de démouler