Dans une casserole, versez le lait, la crème et le mix. Mélangez à l'aide de la cuillère magique. Chauffez jusqu'à frémissement sans cesser de mélanger. Séparez le mélange en deux, ce qui vous donne 2 x 57 cl environ. Ajoutez la pâte de menthe. - Préparation 1 : 2 cuillères à soupe de pâte de menthe, mélangez à la cuillère magique. Préparation 2 : idem Refroidir les 2 préparations jusqu'à environ 15 degrés (le plus simple, faire la veille et laissez au réfrigérateur) Vous pouvez remplacer le Mix par 35 g de sirop de glucose déshydraté, 3 g de stabilisateur de glaces ( en vente sur la Boutique) et 100 g de sucre.

Faire fondre le chocolat dans le bol bain-marie. Posez la toile de cuisson sur la plaque alu perforée. Étalez finement le chocolat à l'aide de la petite spatule coudée, puis mettre au congélateur ou réfrigérateur.

Fouettez votre première préparation avant de la verser dans la cuve de la Boréalia, n'oubliez pas de mettre la tripale :) Lancez le programme Glaces, sorbets, granités, et c'est parti pour 40 minutes. Posez le moule de votre choix sur la plaque alu. Ici, version individuelle, moule "cabosses" pour la préparation 1 et moule cake cannelé pour la préparation 2. A la fin du programme, récupérez la glace dans la cuve et le chocolat. Mettez dans le fond des moules un peu de glace, brisures de chocolat et ainsi de suite jusqu'à ras bord. Pour plus de gourmandise, vous pouvez rajouter quelques brisures de crêpes dentelle. Le remplissage des moules doit se faire très rapidement, en fonction de la température de votre cuisine. Remettre au congélateur.

Pour les Vendéens, vous trouverez de la pâte de menthe chez Appro Fournil, Aizenay, Si besoin de vos moules pour d'autres préparations, démoulez et conservez vos glaces dans des bacs appropriés au congélateur bien sûr Conseillère en Vendée, vous pouvez me suivre sur Facebook : Marietta Greffard.