Faire cuire les pommes de terre avec la peau à la vapeur. Une fois cuites, pelez les pommes de terre à peine refroidi et passez les avec un moulin à légumes. Rajoutez la farine et l'oeuf, sel et poivre. Travaillez à la main pour obtenir une pâte lisse. Formez 4 boudins et coupez en petits tronçons. Faire bouillir de l'eau, rajoutez du sel. Mettre les gnocchis à cuire. Dès qu'ils remontent, les sortir de l'eau. Passez à la poêle avant de les servir.