Petits gourmands

Virginie Pieters

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le jeudi 8 juin 2023 à 16h58

			€€€
15 min	Simple	15 pers.	Eco.

PRÊT EN

15 min

Simple

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FROID

8 h

CUISSON

20 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Goûters gourmands
Cook time: 20 min
Total time: 15 min
Yield: 15 portions
Cuisine: Tea time, Petits gourmands
Ingredients: 185 gramme(s) de beurre; 200 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s); 20 gramme(s) de miel; 110 gramme(s) de poudre d'amandes; 75 gramme(s) de farine t45; 200 gramme(s) de sucre cristal; 15 bâton(s) de chocolat noir

Financiers

IngredientsListe de courses

185 gramme(s) de beurre

200 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

20 gramme(s) de miel

110 gramme(s) de poudre d'amandes

75 gramme(s) de farine t45

200 gramme(s) de sucre cristal

15 bâton(s) de chocolat noir

5 étapes

Recette inspirée du chef Hugues Pouget. Les temps de repos sont importants pour la réussite de cette recette

Faire un beurre noisette: chauffer le beurre, le laisser crépiter et arrêter la cuisson dès qu’Il ne chante plus, qu’il a une couleur et odeur noisette.

Au bain marie, tempérer les blancs d’oeuf avec le miel : monter la température des blancs à 30 degrés tout en fouettant avec la cuillère magique

Mélanger le sucre cristal, la farine et la poudre d'amandes

Verser les blancs sur les poudres et fouetter 5 minutes. Terminer par le beurre noisette filtré et mettre une nuit au frais.