Versez le lait et le sachet de levure.

Ajoutez la farine et le sucre.

Pétrissez la pâte.

Ajoutez le beurre coupé en petits dés.

Sortez la pâte du bol, boulez sur la Roul'Pat farinée et déposez-la dans un cul-de-poule. Recouvrez d'une toile de cuisson Guy Demarle et laissez reposer 45 minutes à température ambiante. Suggestion : vous pouvez servir ces hamburgers avec des Potatoes au curry (recette sur le Club de Chef Ulric Durnez).

Placez le moule 6 Grands Ronds sur une plaque en aluminium perforée. Déposez la pâte à burger sur le ROUL'PAT et aplatissez-la avec la paume de la main. À l'aide du racloir divisez la pâte en 6 morceaux de 150 g. Boulez-les pour leur donner une forme arrondie puis déposez-les dans les empreintes.

A l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonnez le dessus de lait puis saupoudrez généreusement de graines de sésame (le lait va permettre aux graines de coller aux pains après cuisson). Couvrez avec une toile Silpain puis laissez reposer 40 minutes à température ambiante.

Préchauffez le four en chaleur tournante à 210°C puis baissez à 200°C au moment d'enfourner. Faites cuire 15 minutes selon coloration.

Poêlez 6 steaks hachés des deux côtés. Déposez sur le dessus de chaque steak une belle tranche de Salers. Placez le couvercle sur la poêle afin que le fromage fonde.

Pendant ce temps, tranchez 6 rondelles épaisses de tomate et préparez quelques feuilles de salade. Coupez vos pains en deux. Garnissez d'une ou deux feuilles de salade. Déposez un steak avec son fromage fondu, poivrez. Ajoutez une rondelle de tomate puis le chapeau du pain. Servez et régalez-vous sans attendre !!! Bon appétit !