Étape 1 Tiédir l'eau et la levure 30s 40°C vit 3

Étape 2 Ajouter la farine le sel (ne pas en mettre si levure Gourmandise) et une petite cc de miel Pétrir pendant 2 minutes

Étape 3 Ajouter 60 gr de chorizo en morceaux pétrir 30 secondes

Étape 4 Repos 1h30 à température ambiante dans le cul de poule avec la toile de cuisson dessus Dégazer et aplatir et mettre 70 g de chorizo coupé en petits morceaux et 100 g de olives vertes ou noires dénoyautées mettre en boule Humidifier et fariné et gringer Enfourner à four froid puis l'allumer à 240 °C et faire cuire pendant 50 minutes. Retirer le couvercle (attention c'est chaud la vapeur) et prolonger de 10 minutes environ ‌Je fais mon pain sur poolish c'est a dire que je mets pour ce pain par exemple; 80 g d'eau tiède la levure et 50g de farine (ingrédients prélevés de la liste), je ferme le bol, mélange quelques secondes ouis laisse pousser 15 à 30 minutes. Ensuite je mets le reste des ingrédients et je lance le pétrissage.