Pâques

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Hot Cross, brioches irlandaises de Pâques

Recette créée le mercredi 1 avril 2020 à 11h26

			€€€
2 h 15	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

2 h 15

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

Très bon

1 Note

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TEMPS ROBOT

1 min 30 s

REPOS

1 h 30

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Name: Hot Cross, brioches irlandaises de Pâques
Cook time: PTM
Total time: 135 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Petit déjeuner, Petits gourmands, Recettes traditionnelles, Pâques
Ingredients: 80 gramme(s) + 1 c.à.s d'eau; 80 gramme(s) de lait demi-écrémé; 8 gramme(s) de levure sèche de boulanger; 300 gramme(s) de farine; 40 gramme(s) de sucre; 1 oeuf(s); 5 gramme(s) de sel; 1 c.à.c de cannelle en poudre; 1 pincée(s) de muscade en poudre; zeste(s) d'orange(s); 50 gramme(s) de beurre; 60 gramme(s) de raisin(s) sec(s); 50 gramme(s) de fondant en poudre pour glaçage

Préparation de la pâte à brioche

IngredientsListe de courses

80 gramme(s) d'eau

80 gramme(s) de lait demi-écrémé

8 gramme(s) de levure sèche de boulanger

300 gramme(s) de farine

40 gramme(s) de sucre

1 oeuf(s)

5 gramme(s) de sel

1 c.à.c de cannelle en poudre

1 pincée(s) de muscade en poudre

zeste(s) d'orange(s)

50 gramme(s) de beurre

60 gramme(s) de raisin(s) sec(s)

4 étapes

Versez l’eau, le lait, la levure, la farine, le sucre, l’oeuf, le sel, la cannelle, la muscade, les zestes d’orange et le beurre dans le bol. Programmez 30 secondes - vitesse 2.

30 s

Appuyez sur la touche Pétrissage et programmez 1 minute.

Petrissage :

1 min

Ajoutez les raisins secs. Appuyez sur la touche Pétrissage et programmez 20 secondes. Videz le bol, formez une boule avec la pâte et réservez dans un bac plastique couvert d’une toile. Réservez 30 minutes.

Divisez la pâte en 16 boules de 40 g et placez-les dans le moule Tablette, préalablement posé sur une plaque perforée. Laissez pousser pendant 1 heure. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Badigeonnez la brioche de lait et faites cuire 20 minutes à 180°C (th. 6).

Préparation du glaçage

IngredientsListe de courses

50 gramme(s) de fondant en poudre pour glaçage

1 c.à.s d'eau

1 étape

Réhydratez le fondant et réalisez des croix sur chaque brioche.

Bon appétit !

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1 commentaires

christianeb_edd7

lundi 13 avril 2020 à 06h29

Très bon

Recette essayée hier pour un résultat finalement très concluant. Facile à réaliser, même si l’aspect m’a rendu perplexe quant au résultat final : pâte assez molle et pas facile à mettre en boule. Il faut à tout prix mettre des gants !!!
Encore quelques doutes à la sortie du four ( pas très gonflées ces brioches irlandaises..!)
Heureusement ces doutes se sont vite dissipés à la dégustation ! A refaire très vite !!!

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