Éplucher et couper grossièrement les poireaux et les échalotes.
1 coup de turbo pour émincer le tout.
2
Ajouter 20 gramme de beurre pour faire revenir les échalotes et les poireaux émincés
Rissoler :
3 min
70 °C
3
Ajouter le vin et laisser réduire.
Rissoler :
3 min
120 °C
4
Poivrer puis mettre la crème fraîche.
Rissoler :
3 min
90 °C
5
Verser un peu de préparation dans chaque huître (ouvertes et détachées de leurs coquilles), saupoudrer légèrement de gruyère râpé puis enfourner sous le grill très chaud le temps qu'elles gratinent. (8-10 min)
Servir et déguster bien chaud.
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