Couper les oignons en lamelle et les carottes en rondelles. Dégraisser le morceau de jarret, le couper en morceaux et les faire revenir dans l'huile de tournesol dans un wok ou un faitout. Dés que les morceaux de viande sont dorés les retirer et les réserver. Dans le wok mettre les oignons les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides (ne pas faire bruler). Ajouter le bouillon de bœuf en cube et déglacer avec le vin rouge. Laisser l'alcool s'évaporer et réduire de 1/3 environ (10 min environ) avant de remettre les morceaux de viande et les carottes coupées en rondelle dans le wok. Ajouter l'eau, s'il n'y a pas assez de liquide et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 2h (la viande doit être fondante) Servir avec du riz