Dans le bol, mettre le lait et la levure Gourmandise Brioche, 30 secondes - 40°C à Vitesse 2

Ajouter la farine T55, le sucre et l’œuf, mélanger 20 secondes à Vitesse 5.

Puis par le hublot, verser le beurre en petits dès et pétrir 2 minutes.

A la sonnerie, réserver la pâte dans un cul de poule, le filmer et le couvrir d’un torchon en le plaçant près d’une source de chaleur. Laisser pousser 40 minutes.

Abaisser la pâte en un grand rectangle de la grandeur de votre Roul’PAT, disposer dessus votre garniture* en commençant par le beurre fondu, puis sucre, etc… Rouler en boudin pas trop serré dans le sens de la longueur. Et à l’aide d’une corne, découper ce boudin toujours dans la longueur, torsader et refermer les deux extrémités en formant une couronne. Placer cette couronne sur une toile ou silpain, étaler au pinceau le reste de beurre fondu, et laisser à nouveau pousser de manière à ce que le torchon ne touche pas votre pâte, afin que cela ne colle pas…. pour 40 minutes à 1 heure environ selon la source de chaleur ! Faire cuire entre 20 et 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.