Temps de Préparation : 10 minutes Posez le moule Œuf de Pâques sur un plateau ou sur une petite plaque alu. perforée. Mettre la feuille de gélatine à réhydrater dans de l’eau froide et ce pendant 10 minutes. Préparez un verre de café à la force que vous souhaitez. Y rajouter 1 C.à.s d’Amaretto. Réservez. Dans un cul de poule, mettre les jaunes d’œufs ainsi que les sucres semoule et vanillé. Dans un autre cul de poule ou le bol d’un robot, mettre les blancs et les monter en neige avec une pincée de sel. A l’aide d’un fouet, fouetter les œufs/sucres jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Dans un petit récipient, mettre les 15 gr de lait et le réchauffer (plus que tiède) quelques secondes aux micro-ondes. Essorée la feuille de gélatine et la faire fondre dans le lait bien chaud en mélangeant avec votre cuillère magique. (Cette dernière va refroidir le lait) Verser immédiatement sur le mélange œufs/sucre et mélangez bien. Sans attendre, rajouter les 250 gr de mascarpone, mélangez bien. Puis délicatement, incorporer les blancs en neige. Versez 140 gr de préparation dans le moule œuf. (Pour le surplus, utiliser des petits moules comme les diamants ou des ramequins) Tremper les biscuits un par un dans le café et les placer sur la préparation en les appuyant légèrement. (Faire en sorte que l’ensemble soit bien plat). Mettre au congélateur minimum 6 heures. L’idéal le faire la veille pour le lendemain. Sortir du congélateur et laissez décongeler au moins 4 heures. Avant de servir, saupoudrez de cacao. Bonne dégustation

Étape 2