Étape 1 Les Biscuits Sablés. Préchauffez le four a 170 degrés chaleur tournante, mélange la farine, le sucre glace et le sel dans un cul de poule ensuite rajoute le beurre mou et sable la pate au bout des doigts. Incorpore le jaune d'œuf et mélange jusqu'à obtenir une pate homogène, forme une boule et filmer ensuite laisse reposer 30 minutes au frais. sur ce temps la prépare ton gabarit ci dessous, après avoir laissé reposer la pate Dépose ton tapis de cuisson sur la plaque perforée et étale la pate sur 4mm d'épaisseur a l'aide de ton rouleau pâtisserie et découpe 6 lapins a l'aide de ton gabarit Enfourne pour 12-15 minutes jusqu'à légère coloration dorée, laisse refroidir complètement .

Étape 2Pour le gabarit du lapin , prenez un papier cartonné et dessiné une empreinte lapin en mettant votre moule a l'envers coté relief sur votre feuille cartonnée et saupoudré le tour de l'empreinte avec du cacao , ensuite découper votre empreinte et filmé avec du papier film alimentaire. votre gabarit est prêt pour vos biscuits.

Étape 3 Pour la coque en chocolat : Faite fondre le chocolat au bain marie et ajoute l'huile pour fluidifier, dépose ton moule lapin sur la plaque perforée et a l'aide du pinceau de cuisine badigeonne l'intérieur des empreinte lapins en veillant a bien remonter vers le haut, ensuite laisse figer au frigidaire 5 minutes ensuite recommence l'opération 2x pour avoir une coque solide et laisse le dans le frigidaire le temps de faire la guimauve.

Étape 4 Préparation de la guimauve: Fais ramollir tes feuilles de gélatine dans l'eau froide, dans une casserole fais chauffer le sucre, l'eau et le miel jusqu'à 118 degrés a l'aide de ton thermomètre , pendant ce temps monte tes blancs en neige . Dès que le sirop atteint 118 degrés incorpore en filet aux blanc œuf en continuant de battre. Essore la gélatine et ajoute la au mélange chaud ainsi que la vanille , continue de fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidi légèrement et devienne ferme. transvase la mousse dans ta poche a douille.

Étape 5 Montage: reprend ton moule du frigidaire te rempli le de guimauve, ensuite dépose le biscuis sur chaque lapins et laisse prendre 1h au frais, ASTUCE: pour le démoulage plus facile je les ai mis au congélateur et je les ai sorti 1 heure avant de déguster !!

Étape 6 Si tu a aimé cette recette et que tu désire la refaire n'oublie pas de me mentionner comme ta conseillère avant de valider ta commande sur la boutique en ligne: Thérèse Mascolo

Étape 7 Bonne dégustation!