Préchauffer le four à 180°. Poser le moule sur la plaque perforée. Faire fondre le beurre, réserver. Dans un cul-de-poule, mélanger les farines, le sucre et la levure. Ajouter les noix concassées et les pommes. Battre les œufs avec les laits et le beurre fondu, verser cette crème sur l’appareil aux noix et pommes. Bien mélanger l’ensemble. Verser dans le moule et placer au four 40/45 mn. A la sortie du four, attendre 5 mn avant de démouler sur un plat. Au pinceau, appliquer du sirop d’érable sur la surface du gâteau, puis disposer les cerneaux de noix pour décorer.