Étape 1 Laver et hacher finement la courgette au Tornado. Préchauffer le four à 220° chaleur tournante et placer le moule gaufres sur la plaque perforée. Dans un cul de poule, verser la farine, le fécule, la levure chimique et les courgettes et mélanger grossièrement. Ajouter les 2 oeufs et le lait ,et mélanger peu à peu au fouet pour éviter les grumeaux. Verser enfin le beurre fondu, ajouter le gruyère râpé, l'origan et piment d'Espelette et éventuellement saler et poivrer à votre goût. Enfourner le moule à vide dans le four préchauffé pour 5 min. Retirer le moule du four et remplir chaque empreinte d'une bonne louche de pâte (vous pouvez également utiliser le pichet verseur pour cette étape). Enfourner les gaufres pendant 15 min à 220° (surveiller la cuisson et réduire de 5 min si elles sont déjà bien dorées)

Étape 2 à la sortie du four, démouler les gaufres sur une toile de cuisson et garnissez les à votre goût, à la façon d'un sandwich, et n'hésitez pas à utiliser vos restes. Pour l'exemple, les gaufres ont été tartinées au pesto, garnie avec un reste de viande de boeuf finement coupée et de la laitue.