Préchauffez le four à 180 degrés Faire fondre le beurre. Fouettez le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez délicatement la farine, puis le beurre fondu, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Remplissez votre moule 20 mini muffins aux 2/3 et faire cuire environ 15 min, en évitant d’ouvrir l’application porte du four lors de la cuisson. Laissez bien refroidir.

Une fois les gâteaux refroidis, démoulez et les disposer sur un plateau. Placez votre cul de poule et les fouets au congélateur pour minimum 10 minutes. Montez votre mascarpone en chantilly avec le sucre et l’extrait de café. La préparation devient d’abord plus liquide, puis plus ferme. Attention à ne pas la battre trop ferme, pour ne pas la changer en beurre. Mettre votre préparation dans la poche à douilles à l’aide du support et glacez vos Cupcakes. Finir en décorant d’un grain de café au chocolat et de quelques amandes effilées grillées.