Étape 1 Préparation de l'expresso. Faire un expresso et le laisser refroidir. Pendant ce temps, faites fondre le beurre au micro-ondes. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige et les réservez au frigo.

Étape 2 Préparation du chocolat. Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Réservez.

Étape 3 Mélange de la préparation : Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Versez-y le chocolat fondu et refroidit. Mélangez et incorporez la maïzena, le beurre fondu et la poudre d'amandes. Mélangez à nouveau en incorporant petit à petit le café. Sortir les blancs d’œufs et incorporez délicatement à la préparation.

Étape 4 Préparation pour la cuisson : Posez votre moule biscuit sur la plaque alu perforée, , versez la préparation et enfournez environ 10 à 15 minutes. Surveillez la cuisson tout dépend de votre four et moule. Laissez refroidir et démoulez.