Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8) et posez une toile de cuisson sur une plaque perforée. Lavez les poivrons, coupez-les en deux, enlevez les graines et les peaux blanches. Déposez les demis poivrons sur la toile de cuisson et enfournez une trentaine de minutes jusqu'à ce que la peau noircisse légèrement. Sortez-les et mettez-les dans un cul-de-poule que vous filmez. Quand ils sont froids, enlevez la peau et découpez-les en lamelles de 2 à 3 cm de long. Réservez.

Dans un faitout, mettez ½ L d'eau. Ajoutez les fonds d'artichauts congelés. Portez à ébullition puis faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et laissez les fonds d'artichauts refroidir.

Posez une passoire dans l'évier. Ouvrez la boîte de flageolets, versez le contenu dans le panier inox. Ouvrez la boîte de maïs en grains et versez le contenu dans le panier inox. Rincez puis laissez égoutter.

Mettez le jaune d'œuf, la moutarde, 6 tours de poivre et 3 pincées de sel dans un grand cul-de-poule et fouettez au batteur électrique. Ajoutez l'huile en filet. Faites cet ajout très lentement surtout au départ afin que l'émulsion se fasse. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de vinaigre.

Ajoutez les flageolets et le maïs en grains égouttés. Mélangez. Ajoutez les lamelles de poivrons réservées. Mélangez à nouveau.

Puis déposez, en dôme, deux à trois cuillères de ce mélange sur chaque fond d'artichaut. Déposez les fonds sur un plat de service, harmonieusement. Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux puis déposez une demie tomate cerise sur chaque fond d'artichaut garni. Lavez les radis roses puis coupez-les en 8 sans complètement les couper. Puis déposez-les autour des fonds d'artichauts sur le plat de service. Réservez au frais jusqu'au service.