Préchauffez le four à 180°. Dans un cul de poule versez les œufs, le sucre, l'huile d'olive, le lait, la farine, la levure, le sel et le zeste et le jus du citron. Mélangez puis versez dans le moule double savarin par exemple. Saupoudrez de cassonade et faites cuire 35 minutes environ.