Madeleine salée truite ricotta (35 madeleines) Ingrédients : • 3 œufs • 120 g de ricotta • 150 g de farine • 120 g de truite fumée, coupée en petits morceaux • 15 g d’huile d’olive • 50 ml de lait (lait d’épeautre ou autre lait végétal) • Sel, poivre • 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé et/ou de ciboulette (au goût) Préparation : 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Dans un bol, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. 3. Ajoutez la ricotta et mélangez bien pour obtenir une texture lisse. 4. Incorporez la farine petit à petit, en mélangeant pour éviter les grumeaux. 5. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le lait, puis assaisonnez avec le sel, le poivre, l’aneth et/ou la ciboulette. 6. Incorporez délicatement les morceaux de truite fumée. 7. Répartissez la pâte dans des moules à madeleines, en remplissant chaque alvéole aux deux tiers. Cuisson : 8. Faites cuire au four pendant 13 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les madeleines soient légèrement dorées. Calories et macros pour une madeleine : • Calories : 37,76 kcal • Protéines : 2,10 g • Lipides : 1,60 g • Glucides : 3,54 g Bon appétit !