Pour 250 g de mayonnaise : Mettez tous les ingrédients dans un cul-de-poule et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Entreposez la préparation au congélateur pendant 30 mn. Puis émulsionnez-la à l'aide d'un batteur électrique. Vous obtenez une « mayonnaise » pouvant être dressée à la poche à douilles. Cette mayonnaise est beaucoup plus légère qu'une mayonnaise traditionnelle puisqu'elle apporte 2 fois moins de calories. Elles accompagnera des crudités, par exemple, lors d'un apéritif... Vous pouvez aussi la réaliser avec des pois cassés : vous aurez alors une belle mayonnaise couleur verte.