Verser l'eau dans le bol puis verser la levure en petits grains (genre briochin) ou fraîche

Ajouter la farine, les graines et le sel et mélanger

Pétrir sans le gobelet doseur

Verser sur la toile farinée et diviser en 4 pâtons, les allonger et les mettre sur le moule filet pour 4 baguettes. Mettre dans le four à 40 degrés durant 45 minutes environ avec une tôle remplie d'eau en dessous. Quand elles ont bien levé les sortir du four et chauffer le four à 240 degrés. Grigner (faire des petites fentes sur le dessus) les baguettes, les badigeonner avec de l'eau et parsemer de graines. Lorsque la température du four est à 240 degrés enfourner les baguettes et jeter un petit verre d'eau froide sur la plaque d'eau chaude pour produire de la vapeur. Cuire 10 minutes puis baisser le four à 220 degrés et prolonger la cuisson encore de 5 à 10 minutes selon les goûts.