Étape 1 Pour 25 niflettes environ Pensez à congeler le beurre en petits morceaux la veille Appuyez sur turbo et au bruit vous allez entendre que votre beurre est pulvérisé et c est transformé en poudre mélangé avec la farine

Étape 2 Ajoutez le sel que si vous prenez du beurre doux Moi je prends que du beurre salé Le vinaigre sert à conserver et à éviter l élasticité de la pâte Rajoutez quelques secondes de petrissage si besoin

Sortez la pate du bol avec la spatule Déposez la sur le roulpat bien fariné Faire un grand rectangle que vous roulez dans le sens le plus long Puis dans l autre sens pour former un escargot laissez reposez au frigo au moins 30 mn J ai pris la recette de Frédérique Rohmer On peut prendre aussi une pate feuilletée du commerce mais celle ci est meilleur

Mettre tous les ingrédients dans le bol Le lait , le sucre, les jaunes , la poudre a flan 80 g de jaunes ça fait environ 5 jaunes d oeufs moyen Si vous mettez 1 gousse de vanille ajoutez la en même temps 1mn avant la fin ajoutez l eau de fleur d oranger Versez la crème sur le , filmez au contact et laissez refroidir au moins 2h

Prechauffez le four à 200 ° Avec la pate je fais 25 niflettes et avec la crème j en fais 50 soit vous divisez les quantités de la crème ou faire 2 fois la pate feuilletée Coupez l escargot en 2 Étalez un morceau de pate feuilletée sur 0,5 cm d' epaisseur Piquez la légèrement Découpez la pate avec un emporte pièce lisse de 7 cm Remuez la crème pour la lisser Remplir la poche a douille de crème avec une douille lisse de 8mm ou en mettant une bonne c a s de crème à 0,5mm du bord Cuisson 20 mn a 200°

Les niflettes sont cuites quand la creme est legerement dorée Saupoudrez de sucre glace Les niflettes sont une spécialitée de provins qui se mange 2 semaines avant et 2 semaines apres la Toussaint Étant moi même de provins J en mange depuis que je suis née