Préparation de la pâte

1. Dans une coupelle, mettre la levure boulangère dans du lait tiède prélevé des 270 ml.

2. Ensuite, dans le bol du mixeur, mettre en suivant le sel, le sucre, la farine, le blanc d'œuf, l'huile d'olive ainsi que la levure qui macéré dans le lait tiède et le restant de lait.

3. Pétrissez minimum 7 minutes jusqu'à 10 minutes.

4. Rajouter un peu de farine si elle est trop collante.

5. Réserver la dans la un plat, couvrir de film étirable et mettre dans le four éteint avec une petite casserole d'eau en dessous pour faire de la vapeur.

Préparation de la farce

1. Dans une poêle, faire rissoler dans un peu de beurre ou d'huile les oignons et échalotes coupées en petits morceaux.

2. Une fois bien rissolés, ajouter le thon égoutté, les olives vertes coupées en quatre.

3. Faites bien chauffer et ajouter les épices ainsi que la sauce tomate pour pas que ce soit sec.

4. Puis laissez bien refroidir.

5. Reprenez la pâte, la dégazer, puis former un boudin et essayer de couper en 20 parts.

6. Abaisser chaque morceau avec votre rouleau, y mettre du cheddar puis de la préparation et refermer en formant une boule et déposer dans votre moule cubicube dans chaque carré.

7. Badigeonner avec le jaune d'œuf restant mélangé avec un peu de lait puis parsemez de gruyère râpé.

8. Dans un four préchauffé à 180°C, cuire environ 25 minutes.

BON APPETIT

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