D'abord, pour rendre à César ce qui appartient à César, cette recette est une interprétation de celle d'Emmanuelle Barrois qui l'a enregistrée avec le iCook'in. Si vous avez un peu de temps, dans l'idéal 1h (ça peut être moins), faites frémir le lait (pas bouillir) dans une casserole et y ajouter la gousse de vanille grattée afin de laisser infuser. Couvrir et réserver. Après l'infusion, préchauffer le four à 210° et placer le moule mini cannelés sur la plaque aluminium perforée. Réchauffer le lait puis hors du feu, y ajouter le beurre et le Rhum. Ajouter le sucre en poudre, l'oeuf, les deux jaunes d’œufs et la farine. Bien mélanger au fouet puis verser dans le pichet verseur. Répartir dans les empreintes en laissant environ 1mm avant le dessus. Faire cuire pendant 30 minutes à 210° puis baisser le four à 190° et continuer la cuisson pendant 17 minutes. A la sortie du four, poser une toile de cuisson et une plaque aluminium sur les empreintes et retourner le tout pour démouler sur la toile de cuisson. Cette opération leur permettra de croustiller et surtout de rester bien droit. Vous trouverez la vidéo de cette recette sur mon profil Facebook : Christine Dooremont