1 - Préchauffer le four à 150°C. 2 - Poser le moule mini muffins sur plaque perforée. 3 - Faire fondre le beurre dans le bol micro onde. 4 - Mettre les spéculoos dans le tornado et les hacher pour les reduire en poudre. 5 - Incorporer les spéculoos dans le beurre et bien mélanger. 6 - Répartir la préparation dans les empreinte du moule, tasser à l'aide de l'outil de fonçage puis faire cuire 8 minutes à 150°C. Réserver.

1 - Dans le cul-de-poule, détendre le philadelphia à l'aide de la spatule double embout. 2 - Ajouter le sucre puis les zestes et le jus de citron. Bien mélanger. 3 - Dans le pichet verseur, monter la crème fraîche bien froide en chantilly à l'aide d'un batteur électrique puis l'incorporer délicatement au mélange précédent à l'aide de la spatule haute température. 4 - Répartir sur les biscuits refroidir et lisser à l'aide de la petite spatule coudée. 5 - Mettre 1h au congélateur puis démouler. 6 - réserver au frais.

1 - Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron. 2 - Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec le sucre et la maïzena. 3 - Verser le jus de citron chaud sur les œufs, mélanger puis remettre le tout dans la casserole et faire chauffer jusqu'à épaississement. 4 - Hors du feu, ajouter le beurre puis laisser refroidir. 5 - Une fois refroidi, verser le lemon curd dans la poche à douille munie d'une douille cannelée puis pocher sur les cheesecake. 6 - Saupoudrer avec quelques miettes de spéculoos. Bonne dégustation!! Suivez-moi sur Facebook "Anne-Charlotte - Conseillère Guy Demarle" et sur Instagram "anne_charlotte_guy_demarle" 5€ de remise sur votre première commande, contactez-moi cousin.annecharlotte@yahoo.com Anne Charlotte Cousin votre Conseillère Guy Demarle 06 63 49 82 75