Posez le moule mini muffins sur une plaque perforée. Mettez votre four en préchauffage à 165°c. Mettez les bananes et les sucres dans le bol de votre robot et mixez 25 secondes à vitesse 6 Pour info: - les 3 bananes pesaient 240g pour moi - Vous pouvez remplacer le sucre de bouleau par 50g de sucre de coco (90g au total donc) - Vous pouvez remplacer ces 2 sucres par 90g de sucre complet ou même 90g de sucre blanc (mais vous ne serez plus dans la méthode Montignac -IG bas)

Ajoutez les 3 oeufs, l'huile (pépins de raisin ou colza), 1 pincée de sel , 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille et mélangez à nouveau 20 secondes à vitesse 6

- Ajoutez 130g de farine T65. - Ajoutez 20g de protéines de soja (ou autre protéine végétale ou de whey) . Si vous n'avez pas mettez 20g de farine de plus - Ajoutez 100g de petits flocons d'avoine complets (s'ils sont gros, vous mixerez juste à vitesse 6 au lieu de vitesse 3) - Ajoutez 1 sachet de levure chimique (ou 11g =1 CS bien pleine) - Mixez 20 secondes à vitesse 3. Il faut éviter de mixer trop longtemps pour que la pâte reste souple

- Avant de débarrasser le bol, ajoutez les 30g de pépites de chocolat et mélangez vous même avec la spatule mélangeuse (afin de ne pas colorer la pâte avec les pépites) puis versez la pâte dans le pichet verseur (ou une poche à douille) pour que ce soit moins lourd à manipuler. - Répartir la préparation dans les moules mini muffins et cuire 20 minutes à 165°C (Grille au 1/3 bas du four si vous êtes en chaleur statique. et au 1/3 haut du four si vous êtes en chaleur tournante ou ventilée). -A la sortie du four vérifiez la cuisson avec la petite spatule coudée ou le manche d'une cuillère à café (pas de couteau) et si l'ustensile ressort sec, vos mini muffins sont cuits sinon poursuivez la cuisson 5 minutes de plus. - Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez. Ces mini muffins peuvent être mis sous vide ou même congelés si vous devez les garder plusieurs jours.