Préchauffer le four à 230° et poser le moule mini-muffins sur la plaque aluminium perforée. Dans un cul-de-poule, mélanger ensemble la farine, la levure et le sel. Dans un autre cul-de-poule, battre l’oeuf et le sucre. Verser le yaourt, l’huile végétale (ou le beurre fondu, légèrement refroidi) et mélanger. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs. Dans un bol, mélanger les mini pépites de chocolat avec une cuillère à soupe de farine puis incorporer les pépites à la pâte à muffins et mélanger à l’aide d’une spatule, en veillant à ce qu’elles soient réparties uniformément (ne pas trop mélanger la pâte pour autant). Déposer une louchette de pâte dans chaque empreinte. Ajouter quelques pépites par-dessus ainsi qu'un peu de sucre vanillé. Enfourner et baisser immédiatement la température à 190°C. Faire cuire 12 minutes. Laisser reposer 10 minutes dans le moule, puis transférer les muffins sur une grille de refroidissement.