Disposez vos empreintes sur la plaque aluminium perforée. Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Versez la purée de griottes dans le bol du i-Cook'in. Réglez le minuteur sur 1 minute, la température sur 40°C et la vitesse sur 2. Ajoutez la gélatine essorée. Réglez le minuteur sur 20 secondes et la vitesse sur 2. Versez le tout dans un cul de poule. Lavez le bol du i-Cook'in à l'eau froide. Placez le fouet sur les lames. Versez la crème fraîche liquide dans le bol et mettez- le au congélateur 10 minutes. Montez ensuite la crème en chantilly. Réglez le minuteur sur 3 minutes et la vitesse sur 5. Surveillez pour ne pas que la crème tourne en beurre.

Versez un peu de chantilly sur la purée de griottes. Mélangez délicatement avec la spatule haute température. Versez peu à peu le restant en continuant de mélanger. Remplissez vos empreintes. Mettez au congélateur 2 heures. Démoulez dès la sortie du congélateur.

Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sucre, le beurre ramolli et l'oeuf. Pétrissez doucement. A l'aide du découpoir 6 cm, faites des galettes. Disposez-les sur la toile de cuisson. Dorez-les à l'aide du pinceau. Faites cuire 15 minutes à 180°C (th.6).

Quand les galettes sont refroidies, disposez les mini spirales dessus. Il ne vous reste plus qu'à déguster.