Préchauffez le four à 180°C et posez le moule sur la plaque perforée. Emincez les oignons et faites-les dorer dans une casserole avec le beurre. Saupoudrez de farine, mélangez jusqu’à ce que les oignons soient bien recouverts. Versez le lait, portez à ébullition, cela va s’épaissir. Ajoutez les jaunes d’œufs 1 à 1, mélangez. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade, mélangez puis réservez.

Avec votre découpoir, découpez des ronds de pâte, déposez-les sur le dessus des empreintes puis façonnez-les à l’aide de votre outil à fonçage (trempez-le préalablement dans la farine comme ça, cela ne collera pas). Piquez les fonds de tartelettes à l’aide d’une fourchette. Remplissez-les avec la préparation aux oignons, saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez 25 min à 180°C.

Ces mini tartelettes seront meilleures à manger tièdes. Vous pouvez également rajouter sur le dessus une fois cuites, des anchois si vous aimez cela. Elles se congèlent très bien, vous pourrez donc les préparer en avance et les faire réchauffer au dernier moment à 150°C pendant 15 min encore congelées.

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