Sortir la pâte sablée une petite demie-heure avant le début de la recette. - préchauffer le four à 170°. - dérouler ou abaisser la pâte sablée. Emporte-piécer la pâte à l'aide d'un découpoir de 6 cm. - disposer le moule mini-tartelettes à l'envers sur la plaque aluminium. - disposer donc sur l'envers du moule les petits morceaux de pâte. - enfourner 15 minutes afin de cuire à blanc la pâte. Une fois les tartelettes cuites, les disposer sur une toile de cuisson et les remettre au four de 10 à 15 minutes selon la couleur désirée. Disposer les mini-tartelettes sur une grille et les laisser refroidir. Préparation de la ganache - disposer les pistoles de chocolat dans un bol. - dans une casserole, à feu doux, faire tiédir la crème, sans arriver à ébullition. - retirer la crème du feu et la verser sur les pistoles de chocolat. Laisser fondre 1 à 2 minutes puis remuer, avec un fouet, jusqu'à ce que le mélange épaississe. - répartir la ganache dans chaque mini-tartelettes puis saupoudrer d'un peu de pralin. - placer au réfrigérateur une petite heure avant dégustation.