Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule mini muffins sur une plaque alu perforée. Couper les oignons en fines lamelles, les caraméliser avec le beurre, la cassonade. Saler poivrer. Avec le découpoir 3,5 cm, découper la pâte feuilletée. Verser les oignons dans chaque empreinte, émietter un peu de chèvre dessus, placer une rondelle de pâte feuilletée dessus. Cuire 20 min. Laisser refroidir légèrement avant de démouler.