Préparation du pain
1
Dans le bol du robot, versez le lait froid, ajoutez la levure et mélangez le tout.
2
Ajoutez la farine, le sel, le sucre et les œufs. Pétrissez pendant 3 minutes à vitesse lente.
3
Ajoutez le beurre froid détaillé en petits morceaux et pétrissez de nouveau pendant 8 minutes à vitesse rapide.
4
Ajoutez les 20 g de farine en fin de pétrissage pour décoller la pâte de la cuve. Débarrassez, boulez et disposez dans un cul-de-poule. Couvrez et disposez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5
Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur le tapis de pâtisserie gradué, aplatissez-la pour chasser l’air, boulez et disposez le pâton dans le moule layer Cake 17 cm au centre. Laissez pousser pendant 2 h 30 minutes à couvert.
6
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Nappez la pâte de lait et faites cuire pendant 30 minutes à 180°C (th. 6).
Sortez le pain du moule,laissez le refroidir entièrement puis filmez- le.
Le lendemain
1
Détaillez le pain en 10 fines tranches.
Préparation de la garniture au jambon
1
Mélangez la mayonnaise avec le beurre pommade et nappez-en 2 tranches à la spatule.
Répartissez le jambon dessus et refermez le tout.
Préparation de la garniture au fromage de chèvre
1
Mélangez le fromage de chèvre avec l’huile, le poivre et le romarin ciselé. Nappez-en 2 tranches à la spatule
Refermez le tout.
Préparation de la garniture au poivron
1
Mélangez le fromage avec l’huile, le piment et le caviar de poivron. Nappez-en 2 tranches à la spatule
Refermez le tout.
Préparation de la garniture au saumon
1
Mélangez la mayonnaise avec le beurre pommade. Nappez-en 2 tranches à la spatule.
Répartissez le saumon fumé et refermez le tout.
Préparation de la garniture au fromage mimolette
1
Mélangez la mayonnaise avec le beurre pommade. Nappez-en 2 tranches à la spatule. Répartissez la mimolette et refermez le tout.
2
Coupez-les en triangles et montez le pain surprise.
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