Recettes traditionnelles

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

Recette créée le vendredi 11 octobre 2024 à 11h51

			€€€
4 h 30	Accessible	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

4 h 30

Accessible

6 pers.

€€€

Eco.

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CUISSON

30 min

REPOS

3 h

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Pain surprise
Cook time: 30 min
Total time: 270 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Repas de fête, Pour recevoir, Noël, Recettes traditionnelles
Ingredients: 120 gramme(s) de lait; 7 gramme(s) de levure sèche de boulanger; 350 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine; 3 gramme(s) de sel; 15 gramme(s) de sucre; 120 gramme(s) d'oeuf(s); 140 gramme(s) de beurre; 10 gramme(s) + 10 gramme(s) + 10 gramme(s) de mayonnaise; 10 gramme(s) + 10 gramme(s) + 10 gramme(s) de beurre pommade; 60 gramme(s) de jambon blanc; 70 gramme(s) de fromage de chèvre frais; 10 gramme(s) + 10 gramme(s) d'huile d'olive; poivre noir de kampot; 1 c.à.c de romarin; 1 pincée(s) de piment de cayenne; 30 gramme(s) de caviar de poivron; 80 gramme(s) de saumon fumé; 60 gramme(s) de mimolette

Préparation du pain

IngredientsListe de courses

120 gramme(s) de lait

7 gramme(s) de levure sèche de boulanger

350 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine

3 gramme(s) de sel

15 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) d'oeuf(s)

140 gramme(s) de beurre

6 étapes

Dans le bol du robot, versez le lait froid, ajoutez la levure et mélangez le tout.

Ajoutez la farine, le sel, le sucre et les œufs. Pétrissez pendant 3 minutes à vitesse lente.

Ajoutez le beurre froid détaillé en petits morceaux et pétrissez de nouveau pendant 8 minutes à vitesse rapide.

Ajoutez les 20 g de farine en fin de pétrissage pour décoller la pâte de la cuve. Débarrassez, boulez et disposez dans un cul-de-poule. Couvrez et disposez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur le tapis de pâtisserie gradué, aplatissez-la pour chasser l’air, boulez et disposez le pâton dans le moule layer Cake 17 cm au centre. Laissez pousser pendant 2 h 30 minutes à couvert.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Nappez la pâte de lait et faites cuire pendant 30 minutes à 180°C (th. 6). Sortez le pain du moule,laissez le refroidir entièrement puis filmez- le.